Luộc so với sôi

Đun sôi liên quan đến việc lấy một chất lỏng đến điểm sôi của nó và sau đó giảm nhiệt xuống ngay dưới điểm sôi để bong bóng hơi không được hình thành và nước không phải là một sự sôi hay lăn. Điểm sôi của nước (nhiệt độ mà nó sôi) thường là 100 độ SôiĐun sôiSự miêu tả Phương pháp nấu thức ăn trong nước sôi hoặc chất lỏng như nước hoặc sữa. Phương pháp chuẩn bị thực phẩm trong đó thực phẩm chứa chất lỏng được giữ ngay dưới điểm sôi của nước hoặc đun sôi nhẹ. phương pháp Áp dụng nhiệt tối đa cho chất lỏng sau đó tắt nhiệt sau khi đun sôi đã đạt được. Đun sôi và sau đó giảm nhiệt đến mức hình thành bong bóng hơi nước nhưng không còn nữa. Ẩm thực Kỹ thuật nấu nướng khắc nghiệt không phù hợp với thực phẩm tinh tế như cá, vì bong bóng có thể làm hỏng hương vị và kết cấu của thực phẩm. Điều trị nhẹ nhàng hơn để thực phẩm hơn luộc. Ngăn chặn thực phẩm từ cứng hoặc tan rã. Định nghĩa Đun sôi là sự hóa hơi của chất lỏng xảy ra khi chất lỏng được đun nóng đến điểm sôi của nó. Trong sôi sục Sôi Trong sôi, toàn bộ chất lỏng sôi. Trong quá trình đun sôi, các bong bóng hình thành gần nguồn nhiệt sẽ được tái hấp thu

Hiệu ứng trong nấu ăn

Luộc là một phương pháp nấu ăn khắc nghiệt và không phù hợp với các loại thực phẩm mỏng manh như cá sẽ tan rã. Nó phù hợp cho những miếng thịt già hơn, dai hơn, rẻ hơn và nấu ăn quy mô lớn. Rau khi luộc quá lâu có xu hướng trở nên mềm và nhão. Luộc là một phương pháp nấu ăn an toàn, chậm và đơn giản.

Đun sôi là một hình thức nấu ăn nhẹ nhàng hơn, ngăn không cho thức ăn trở nên quá chạm hoặc tan rã. Nó phù hợp để làm kho hoặc súp, các mặt hàng tinh bột như khoai tây hoặc mì ống và nhiều chế phẩm ẩm thực khác. Đó là một phương pháp nấu ăn nhanh chóng và hiệu quả.

Ảnh hưởng đến sức khỏe

Đun sôi nước và để nguội trước khi uống nó sẽ giết chết hầu hết các vi khuẩn, mầm bệnh và salmonella, và ngăn ngừa các bệnh như dịch tả và kiết lỵ. Nó cũng có thêm lợi ích của việc loại bỏ một số "độ cứng" trong một số loại nước cứng.^[1] Tuy nhiên, thực phẩm sôi dẫn đến mất vitamin hòa tan trong nước (nếu không được sử dụng và loại bỏ).

Do đó, đun sôi nước, đã được đun sôi một lần, do đó cũng không có vi khuẩn nhờ vào việc đun sôi trước.

Người giới thiệu

• Wikipedia: Đun sôi
• Wikipedia: sôi sục