Sự khác biệt giữa bột và bột

Bột và bột là hai từ thường được sử dụng trong nhà bếp và nhà hàng. Chúng là hai giai đoạn trong quá trình nướng và được sử dụng để thực hiện các công thức nấu ăn khác nhau. Dough là một hỗn hợp tương đối rắn hơn bột bánh có nhiều chất lỏng trong tự nhiên.

Bột

Bột được làm bằng cách trộn nước với bột và nhào thành hình quả bóng tròn hoặc vào bất kỳ hình dạng nào khác của sự lựa chọn của nhà sản xuất. Toàn bộ quá trình được thực hiện bằng tay.

Trong việc làm bột, bột làm từ gạo, lúa mạch đen, hạnh nhân và các loại cây ngũ cốc khác cũng được sử dụng. Loại sản phẩm, kỹ thuật nấu và nướng, tính chất của sản phẩm cũng quyết định dạng bột, đặc biệt là độ nhớt và độ đàn hồi của nó.

Bột lên men được sử dụng để làm bánh mì. Một số loại bột bánh mì cũng chứa sữa hoặc trứng. Đôi khi điều hòa bột cũng được sử dụng trước khi làm cho sản phẩm cuối cùng. Trong số các sản phẩm bột nhào, đáng chú ý là bánh mì dẹt như Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka và Crackers cũng được làm từ bột. Pasta và mì cũng được làm với bột chưa lên men.

Kỹ thuật khác nhau được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm khác nhau. Đối với bánh mì dựa trên men, bột được trộn, nhào và trái để tăng. Nhiệt độ và thời gian có tầm quan trọng lớn đối với quá trình này vì chúng ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng.

Bột cho bánh quy và bánh mì dẹt được định hình và nấu trực tiếp sau khi trộn. Trong việc tạo ra một số loại thực phẩm dựa trên bột, như bánh tortillas, nhiệt được áp dụng trực tiếp.

Bột nhồi

Batter có rất nhiều điểm chung với bột đến nỗi nhiều người nhầm nó là bột. Bột có thể được thực hiện với một máy xay. Bột được làm với nước, bột mì, trứng và sữa - một sự kết hợp hoàn hảo để làm bánh. Bột bánh cũng được sử dụng làm lớp phủ cho thực phẩm chiên và một số công thức nấu ăn như bánh quy và trứng tráng có thể được thực hiện với nó.

Nếu bạn tuân theo các quy tắc theo sau bởi các thợ làm bánh, càng nhiều bột được thêm vào hỗn hợp, giữ cho lượng nước không đổi, sẽ càng ở dạng rắn hơn. Nếu tỷ lệ nước và bột (và các thành phần khác) vượt quá 1: 2, hỗn hợp trở nên cứng hơn và thay đổi loại từ bột bánh thành bột.

Để trộn bột lên, bột nở được thêm vào. Trong việc thực hiện một số công thức nấu ăn cụ thể, nước có ga hoặc bia được sử dụng để sục khí bột. Để làm cho bột cứng hơn một chút, nó được chiên hoặc hấp. Bằng cách thêm đường hoặc muối, bột bánh có thể được làm ngọt hoặc mặn tương ứng. Một số người dùng bao gồm các loại trái cây hoặc rau quả để thêm hương vị khác nhau vào công thức nấu ăn. Ngoài mục đích sục khí cho bột, bia được sử dụng để thêm màu sắc và hương vị cho các loại thực phẩm như cá và khoai tây chiên. Bia đập là một thực tế rất phổ biến ở Hoa Kỳ, Úc, New Zealand, Ireland và Anh.