Sự khác biệt giữa Bột và Bột tự tăng

Bột mì và bột tự tăng

Có rất nhiều loại bột có sẵn trên thị trường. Mỗi người có một mục đích khác nhau. Sử dụng cái này cho cái kia có thể dẫn đến những sản phẩm cuối cùng chưa hoàn thành, chưa nấu chín hoặc thực sự khó sử dụng. Chúng có thể được thay thế trong một số điều kiện nhất định chỉ bằng cách thêm một chút hoặc bỏ qua một vài điều. Tất cả các loại bột có một số hàm lượng protein và một số hàm lượng carbohydrate. Đối với bánh mì giòn và dai, cần nhiều hàm lượng protein hơn và đối với các sản phẩm mềm hơn, mềm hơn như bánh quy và bánh ngọt, cần nhiều hàm lượng carbohydrate hơn.

Bột mì
Bột có nhiều loại:

Tất cả các mục đích bột có hàm lượng protein là trung bình. Nó rất linh hoạt và có thể được sử dụng để nướng bánh mì cũng như bánh ngọt. Nó được gọi là tất cả các mục đích bột mì vì nó được coi là một đa nhiệm. Nó phù hợp nhất để nướng bánh pizza và các loại bánh mì khác nhau. Những người không phải là thợ làm bánh chuyên nghiệp cũng sử dụng bột để nướng bánh, điều này hơi khó hơn so với bánh nướng bằng bột bánh. Bột có thể được lưu trữ lên đến một năm nếu nó được lưu trữ trong thùng chứa kín khí.
Bột tẩy trắng và bột bánh - Bánh và bột tẩy trắng được sử dụng để nướng bánh, cần phải mềm và mềm. Chúng có hàm lượng protein thấp và hàm lượng carbohydrate cao. Bột tẩy trắng được khử trùng bằng clo. Lý do đằng sau điều này là để làm cho bộ bánh nhanh hơn và phân phối chất béo đều. Các clo thêm vào làm cho bột có tính axit. Bánh, được làm bằng bột này, tăng tốt và đặt nhanh hơn. Bột tẩy trắng trông có vẻ trắng do clo được thêm vào.

Bột tự tăng
Bột tự tăng có một tác nhân men cũng muối và bột nở thêm vào nó. Sự hiện diện thậm chí của các thành phần này mang lại cho sản phẩm nướng một thang máy, rất đẹp. Bột tự tăng có thể được thực hiện tại nhà bằng cách trộn một chén bột, muỗng cà phê muối và 1½ muỗng cà phê bột nở. Điều quan trọng nhất về việc sử dụng bột tự tăng cho một công thức là nó nên được sử dụng chính xác. Nó được sử dụng để nướng bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh quy. Nó có hàm lượng protein thấp hơn bột mì.

Tóm lược:

1.Flour có nhiều loại tùy thuộc vào hàm lượng protein và hàm lượng carbohydrate:

Bột mì đa dụng
Bột bánh
Bột tẩy trắng
Bột tự tăng

2. Bột tự tăng chỉ là một loại bột.

3. Bột tự tăng có bánh quy và bánh ngọt trong khi đóng gói. Bột không có bất kỳ tác nhân men. Nó có thể được chuyển đổi thành bột tự tăng tại nhà bằng cách thêm muối và bột nở.
4. Bột tự tăng nên được đo chính xác trong khi nướng. Bột cũng nên được đo, nhưng một chút khác biệt không gây hại cho công thức.
5. Bột tự tăng được sử dụng để nướng bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh quy; bột được sử dụng để nướng bánh quy và bánh.
6. Bột tự tăng có hàm lượng protein cao hơn trong khi bột có hàm lượng protein thấp hơn.