Sự khác biệt giữa Polenta và Cornmeal

Polenta và bột ngô thường được sử dụng nhầm lẫn với nhau trong đó chúng là các mặt hàng thực phẩm riêng biệt. Tóm lại, polenta là một món ăn Bắc Ý trong khi bột ngô thường là một thành phần được sử dụng để làm polenta. Theo truyền thống, Polenta được làm từ nhiều loại ngũ cốc. Nhưng ngày nay, nó thường được làm bằng hạt ngô vàng trung bình hoặc thô. Bột ngô được làm từ các hạt ngô xay khác nhau cũng như các hạt ngô khác nhau như màu xanh, trắng và thường có màu vàng. Bài viết này mở ra sự khác biệt chính giữa polenta và bột ngô.

Bột ngô là gì?

Như đã được nhấn mạnh, bột ngô được làm từ hạt ngô được nghiền thành các hạt mịn, trung bình hoặc thô. Hạt ngô có thể có màu xanh, trắng hoặc vàng. Theo truyền thống, hạt ngô nghiền đá được sử dụng và chúng thích vì chúng để lại bột ngô với các chất dinh dưỡng to lớn vì mầm và vỏ. Tuy nhiên, nó dễ hỏng vì hàm lượng chất béo trong bột ngô. Các phương pháp mài hiện đại sử dụng thép, loại bỏ vỏ và mầm và sau đó kéo dài thời hạn sử dụng của bột ngô.

Bột ngô về cơ bản là một thành phần trong nhiều món ăn bao gồm cả Polenta. Nó được sử dụng để thêm kết cấu và tăng hương vị của món ăn. Một số công thức nấu ăn có thể gọi cho các loại bột ngô khác nhau. Nó có thể là một loại tốt, trung bình hoặc thô. Nó cũng được sử dụng trong bánh ngô, món hầm, thịt, bánh nướng xốp và nhiều sản phẩm nướng khác vì tính chất tăng cường hương vị và kết cấu của nó.

Bột ngô thường được đóng gói trong hộp thiếc. Trừ khi có thông tin khác, người ta cho rằng bột ngô thương mại là loại trung bình. Ngay cả một loại bột ngô tốt cũng có một số kết cấu trong đó. Các chi tiết khác như loại bột ngô làm từ ngô xanh, trắng hoặc vàng cũng sẽ được in trên bao bì. Ngoài ra, một bột ngô đá mặt đất được chỉ định. Nếu không có dấu hiệu nào, người ta cho rằng đó là con lăn thép đã qua sử dụng làm tăng thời hạn sử dụng của nó.

Một loại bột ngô mịn thường được dán nhãn là bột ngô và trong một số công thức nấu ăn, nó có thể được gọi là bột ngô mặc dù bột ngô không có nguồn gốc từ toàn bộ hạt ngô. Để ngăn bột nhào không bị dính, bột ngô cũng có thể được thêm vào khi chuẩn bị cho pizza. Nó cũng thêm hương vị ngọt ngào trong cookie. Có nhiều công dụng của bột ngô trong các món ăn hiện đại.

Polenta là gì?

Polenta là một món ăn của Ý, không phải là một thành phần như bột ngô. Polenta thường được làm bằng một hạt ngô vàng trung bình đến thô. Một hạt ngô nghiền mịn là không mong muốn vì nó sẽ tạo ra một loại polenta nhão với kết cấu, tính nhất quán và hương vị. Polenta, tuy nhiên, được làm bằng nhiều loại ngũ cốc khác với hạt ngô. Chúng bao gồm bột đậu xanh, bột hạt dẻ, gạo thô và bột kiều mạch. Polenta làm từ bột ngô hiện là một dạng polenta chiếm ưu thế trên toàn thế giới. Bột ngô được kết hợp với các thành phần khác như phô mai và bơ để tạo ra polenta.

Gói bột ngô có thể được dán nhãn là polenta, có nghĩa là chúng phù hợp nhất để làm polenta. Đây là những sản phẩm bột ngô trung bình hoặc thô. Mất khoảng 40 phút để nấu polenta trong khi liên tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại như cháo. Sau đó nó có thể được phục vụ bằng cách cắt nó thành những phần bằng nhau. Để giảm thời gian nấu này, polenta thường được chế biến sẵn và được bán dưới dạng polenta ăn liền hoặc polenta nấu nhanh. Tuy nhiên, các đầu bếp khác chỉ trích polenta được chế biến sẵn mà nó làm mất hương vị.

Sự khác biệt chính giữa polenta và bột ngô

Thành phần của polenta và bột ngô

Bột ngô được làm từ các hạt ngô khác nhau nghiền mịn, trung bình hoặc thô. Một bắp ngô màu xanh, vàng hoặc trắng có thể được sử dụng để làm bột ngô trong khi polenta chủ yếu được làm từ một hạt ngô màu vàng là trung bình hoặc thô. Một bắp ngô nghiền mịn sẽ làm cho một polenta pasty.

Nguồn gốc của polenta và bột ngô

Polenta là một món ăn có nguồn gốc từ Ý. Theo truyền thống, nó được làm bằng bất kỳ loại hạt nào khác ngoài hạt ngô vàng (bột ngô). Mặt khác, bột ngô là một thành phần được sử dụng để làm polenta và một loại công thức khác như bánh ngọt, bánh nướng xốp, vv Bột ngô thêm vị ngọt và kết cấu cho nhiều công thức nấu ăn.

Chuẩn bị polenta và bột ngô

Theo truyền thống, bột ngô được chế biến bằng hạt ngô nghiền đá đã tách vỏ và mầm để cải thiện chất dinh dưỡng của nó. Nhưng điều này làm cho nó một sản phẩm dễ hỏng. Hôm nay cũng được chuẩn bị bằng cách sử dụng con lăn thép kéo dài thời hạn sử dụng của nó. Polenta, sau khi thực hiện công thức của nó, được nấu chậm trong khoảng 40 phút trong khi khuấy liên tục.

Polenta VS. Bột ngô: Biểu đồ so sánh

Tóm tắt về Polenta Verses Cornmeal

• Polenta là một món ăn có nguồn gốc từ Ý trong khi bột ngô thường là một thành phần được thêm vào trong nhiều công thức nấu ăn
• Theo truyền thống, Polenta được làm từ nhiều loại ngũ cốc trong khi bột ngô luôn được làm từ hạt ngô
• Polenta chủ yếu được làm từ một hạt ngô màu vàng trong khi bột ngô có thể được làm bằng hạt ngô màu xanh, trắng hoặc vàng
• Polenta được làm từ ngô trung bình hoặc thô trong khi bột ngô được làm từ hạt ngô mịn, trung bình hoặc thô
• Bột ngô thêm kết cấu và vị ngọt cho nhiều công thức nấu ăn trong khi Polenta chỉ đơn giản là một bữa ăn
• Có thể mất đến một giờ để chuẩn bị polenta trong khi nấu nó từ từ và khuấy liên tục.
• Theo truyền thống, bột ngô được làm bằng một hạt ngô nghiền đá, bổ dưỡng hơn nhưng dễ hỏng hơn. Công nghệ hiện đại sử dụng con lăn thép giúp kéo dài thời hạn sử dụng đến một năm
• Nếu gói bột ngô không được in, giả sử đó là một con lăn trung bình và thép được xử lý
• Nếu gói bột ngô được viết bằng polenta, điều đó có nghĩa là nó có thể được sử dụng để làm Polenta.