Sự khác biệt giữa yến mạch cắt thép và yến mạch cán

Yến mạch là một loại ngũ cốc đơn giản, nhưng ngay cả với sự đơn giản của nó, nó có một số loại ngoài kia. Trong số các giống phổ biến nhất là yến mạch cắt và cán thép, cả hai đều bắt đầu như các hạt, đó là, ngũ cốc nguyên hạt và không vỡ. Chúng chứa cùng một lượng protein và chất xơ nhưng lượng carbohydrate khác nhau. Điểm mấu chốt là mặc dù hai người thuộc cùng một họ yến mạch, chúng có những đặc điểm độc đáo khiến chúng khác biệt với nhau.

Sự khác biệt chính là mức độ mà mỗi loại đã được xử lý gây ra các biến thể trong kết cấu, mùi vị và thời gian nấu. Có được những đặc điểm cụ thể của chúng sẽ hữu ích bất cứ khi nào bạn xác định nên làm gì cho yến mạch qua đêm của bạn, hoặc sử dụng cái nào để lén dinh dưỡng vào bánh quy của bạn.

Tất nhiên, có những đặc điểm khác của từng loại yến mạch tạo ra sự khác biệt của nó với loại khác. Nếu bạn quan tâm đến việc có được phương sai và đưa ra lựa chọn lành mạnh nhất cho gia đình mình, hãy đọc qua.

Yến mạch cán là gì?

Theo truyền thống, yến mạch cán là những tổ yến mạch, nhưng chúng đã được khử nhiệt và hấp trước khi chúng được cuộn thành những mảnh phẳng. Các yến mạch được cuộn dưới các con lăn nặng và sau đó ổn định thông qua nướng nhẹ. Đối với yến mạch thường được bán dưới dạng yến cháo, họ đã loại bỏ cám cứng.

Yến mạch cán tương tự như yến mạch ăn liền. Sự khác biệt duy nhất của họ là chúng được xử lý ít hơn một chút. Chúng cũng được gọi là yến mạch kiểu cũ và được hấp và ép mà không cần phải sơ chế chúng. Với quá trình chế biến nhẹ, yến mạch mất nhiều thời gian hơn để nấu so với các loại yến mạch khác. Chúng cũng có kết cấu dày hơn.

Yến mạch cắt thép là gì?

Yến mạch vẫn còn được gọi là bột yến mạch thô, yến mạch đầu hoặc bột yến mạch Ailen. Chúng là những mảnh của toàn bộ yến mạch đã được cắt thành hai hoặc ba mảnh kích thước của một đầu máy. Các mảnh sau đó có thể được xử lý thêm để tạo ra các mảnh yến mạch cán kích thước nhỏ hơn hoặc được bán.

Lợi ích sức khỏe của yến mạch

Đối với hầu hết trẻ em và thậm chí một số người trưởng thành, ăn yến mạch không phải là việc của họ. Họ thà có bánh kếp, bánh quế, trứng ngon và đồ ăn vặt khác. Tuy nhiên, lợi ích của yến mạch là quá nhiều để bỏ qua. Yến mạch:

• Có nhiều chất xơ.
• Giảm cholesterol
• Là tuyệt vời để ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường.
• Giúp quản lý giảm cân.
• Giúp tăng cường miễn dịch.
• Có giàu protein không
• Ngăn ngừa ung thư
• Là tên lửa đẩy năng lượng.

Sự khác nhau giữa thép cắt và yến mạch cán

Mặc dù cả yến mạch cắt và cán thép đều có những lợi ích sức khỏe như nhau, nhưng chúng có những đặc điểm khác nhau khiến chúng hơi khác nhau. Sự khác biệt của chúng bao gồm:

1. Giá trị dinh dưỡng trong thép cắt Vs. Yến mạch cán

Mặc dù hai loại yến mạch đến từ cùng một loại ngũ cốc, chúng khác nhau đôi chút về đặc tính dinh dưỡng của chúng. Yến mạch cắt thép, một mặt, cung cấp ít calo hơn theo đơn vị khối lượng. Nó cũng có thể có nhiều chất xơ. Mặt khác, yến mạch cán có hàm lượng calo cao hơn.

2. Thời gian nấu cho thép cắt và yến mạch cán

Yến mạch cắt thép có xu hướng mất nhiều thời gian hơn để nấu so với yến mạch cán mất thời gian ngắn hơn nhiều. Yến mạch cắt thép có thể mất tới 30 phút trong khi yến mạch cán có thể mất ít nhất năm phút, tất cả tùy thuộc vào phương pháp nấu.

3. Chỉ số đường huyết

Chỉ số Glycemia, thường được gọi là GI, là một thứ hạng tương đối của hàm lượng carbohydrate trong thực phẩm. Đây là chỉ số được sử dụng để xác định số lượng thực phẩm nhất định làm tăng lượng đường trong máu của bạn. Yến mạch cắt thép có chỉ số đường huyết thấp hơn so với các đối tác cán của chúng có hàm lượng cao hơn nhiều.

4. Hương vị và kết cấu

Hai yến là thế giới riêng biệt khi nói đến thị hiếu và kết cấu của họ. Yến mạch cắt thép, một mặt, hấp thụ ít chất lỏng hơn trong khi nấu. Điều này mang đến cho yến mạch một kết cấu chắc chắn hơn cộng với hương vị hơi hạt dẻ. Mặt khác, yến mạch cán có xu hướng hấp thụ nhiều chất lỏng hơn và sau đó giữ hình dạng của chúng. Họ cũng trở nên dẻo dai và hơi ủy mị.

5. Dùng trong mục đích nấu nướng

Mặc dù hai loại yến mạch được sử dụng nhiều làm ngũ cốc ăn sáng vì lợi ích và lợi ích sức khỏe của chúng, mỗi loại đều có những công dụng bổ sung và cụ thể. Kết cấu hạt dẻ của yến mạch cắt thép rất phù hợp khi trộn vào bánh mì thịt hoặc thậm chí là một phần của cơm thập cẩm. Mặt khác, đặc tính thấm hút của yến mạch cán giúp chúng dễ dàng thích nghi với nhiều lựa chọn nướng khác nhau bao gồm bánh, bánh quy và khoai tây chiên giòn.

6. Sản xuất thép cắt và yến mạch cán

Yến mạch cắt thép là dạng hạt yến mạch ít được chế biến nhất. Chúng được sản xuất thông qua việc cắt các hạt lớn (đầy đủ yến mạch) thành các miếng nhỏ bằng thép. Yến mạch cán bên của chúng được sản xuất thông qua làm phẳng bằng cách sử dụng đĩa lớn.

Cắt thép Vs. Yến mạch cán: Bảng so sánh

Tóm tắt về thép cắt Vs. Yến mạch cán

Cả hai tổ yến này đều bắt đầu như những tổ yến, nghĩa là toàn bộ, những hạt không vỡ. Trước khi chúng được chế biến thành các nhóm yến mạch khác nhau, toàn bộ các loại hạt thường được rang ở nhiệt độ rất thấp. Bằng cách rang chúng, nó không chỉ mang lại cho yến mạch những hương vị thơm ngon tuyệt vời mà nhiệt độ còn làm mất tác dụng của các enzyme chịu trách nhiệm làm cho yến mạch bị ôi. Điều này làm cho chúng ổn định hơn kệ. Nói chung, bất kể hai yến mạch đến từ cùng một nguồn, các đặc điểm chính của chúng đặt chúng thành hai hạt riêng biệt.