Sự khác biệt giữa chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan

Chất xơ hòa tan vs Chất xơ không hòa tan

Chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan là hai loại chất xơ cơ bản. Để hiểu sự khác biệt giữa chất xơ hòa tan và không hòa tan, chúng ta cần biết chất xơ là gì. Các loại trái cây và rau quả mà chúng ta ăn có chứa các tế bào thực vật. Thành tế bào của các tế bào thực vật này được gọi là các sợi đi vào bên trong cơ thể chúng ta khi chúng ta ăn thức ăn. Những sợi này rất có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Trên thực tế, những sợi này rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta vì các chức năng mà chúng thực hiện một lần trong dạ dày của chúng ta.

Các sợi mất nhiều thời gian để được cơ thể chúng ta tiêu hóa và có một số loại không thể tiêu hóa được và do đó cơ thể bài tiết ra ngoài. Một chức năng quan trọng của sợi là giải phóng dần glucose trong máu. Vì vậy, thay vì tăng mức glucose hoặc giảm nồng độ insulin, chúng ta có mức glucose ổn định. Khi các bác sĩ đề nghị một bệnh nhân có nhiều thức ăn thô, về cơ bản họ đang đề cập đến các loại rau và trái cây này. Vì thực phẩm giàu chất xơ mất nhiều thời gian hơn để được tiêu hóa bởi cơ thể, chúng ta cảm thấy no hơn do đó giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày. Điều này ngụ ý rằng các sợi ngăn chúng ta tăng cân. Các bác sĩ nói rằng một người trưởng thành trung bình nên tiêu thụ 25-38 gm chất xơ mỗi ngày và lượng này nên chứa cả chất xơ không hòa tan và hòa tan theo tỷ lệ 3: 1.

Như tên gọi của chúng, sợi hòa tan dễ dàng hòa tan trong nước và do đó được cơ thể chúng ta hấp thụ. Mặt khác, các sợi không hòa tan là những chất không bị hòa tan trong nước. Như vậy, họ thực hiện một nhiệm vụ rất có giá trị là ngăn chặn bất cứ thứ gì có thể chặn đường tiêu hóa. Thay vào đó, chúng ngâm trong nước và mở rộng về thể tích bao phủ toàn bộ đường tiêu hóa. Chúng tăng tốc quá trình di chuyển số lượng lớn qua đường giữ cho các bức tường bên trong của đường tiêu hóa sạch sẽ. Rau xanh là một nguồn giàu chất xơ không hòa tan và chúng ta nên tiêu thụ nhiều rau xanh mỗi ngày. Chất xơ không hòa tan ngăn ngừa ung thư ruột, ruột kết và trực tràng. Chúng cũng giúp ngăn ngừa các bệnh như táo bón và bệnh trĩ. Chất xơ không hòa tan cũng duy trì mức độ pH bên trong cơ thể chúng ta, ngăn chặn vi sinh vật lây lan các chất gây ung thư bên trong cơ thể. Cellulose và lignin là loại sợi không hòa tan.

Các chất xơ hòa tan dễ dàng hòa tan trong cơ thể chúng ta, và do đó duy trì lượng đường trong máu khỏe mạnh. Chúng thường được tìm thấy trong trái cây. Chúng có dạng gel và giữ tốc độ thức ăn đi qua đường tiêu hóa ở mức thích hợp. Không cho phép vượt qua thức ăn một cách nhanh chóng. Điều này giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng trong cơ thể một cách tốt hơn. Những chất xơ này cũng duy trì mức cholesterol tốt cho sức khỏe của tim chúng ta. Các loại đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu cũng là nguồn chất xơ hòa tan phong phú.

Duy trì sự cân bằng ổn định giữa các chất xơ hòa tan và không hòa tan trong cơ thể chúng ta giúp hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng và vitamin, và cũng giúp tránh các bệnh thông thường.