Sự khác biệt giữa giấm gạo và giấm rượu gạo

Giấm gạo vs Giấm rượu gạo

Trong mọi nền ẩm thực của mọi quốc gia trên thế giới, giấm là một gia vị quan trọng. Nó được sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn, đặc biệt là trong món salad và dưa chua.

Giấm là một chất có tính axit được sản xuất thông qua quá trình lên men. Thành phần chính của nó là ethanol biến thành axit axetic hoặc ethanoic. Nó cũng chứa ít nồng độ của tartaric, citric và các axit khác.

Nó được phát minh ở Trung Quốc vào thời nhà Hạ và được sử dụng phổ biến trong thời Cựu Ước. Nó được làm từ nhiều nguồn khác nhau như lúa mạch, trái cây, dừa, cọ, mía, nho khô, chà là, bia, mật ong và gạo.

Dấm trái cây được thực hiện bằng cách lên men nước ép của họ; giấm mạch nha được làm bằng cách lên men lúa mạch hoặc các loại ngũ cốc khác; giấm balsamic được làm bằng rượu và lên men acetic của nước nho và làm nóng nó. Giấm đường được làm bằng cách lên men xi-rô đường hoặc mật đường.

Giấm gạo rất phổ biến ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Nó được làm từ gạo lên men, và mỗi quốc gia sản xuất giấm có hương vị riêng biệt với những người khác. Chúng đều nhẹ và ngọt hơn giấm tây.

Trong số bốn, giấm gạo Trung Quốc có hương vị mạnh hơn và có thể được làm từ gạo trắng tạo ra giấm có màu vàng nhạt và có vị mạnh hơn, gạo đen tạo ra giấm có màu sẫm và có khói, hoặc gạo đỏ tạo ra màu đỏ giấm có màu và khác biệt.

Giấm gạo Nhật Bản êm dịu và nhẹ, và có một loại giấm gạo dày dạn có muối và đường và được sử dụng để làm sushi. Giấm gạo Hàn Quốc thường được làm từ gạo nếp hoặc gạo nâu trộn với Nuruk. Việt Nam có một loại giấm gạo chua cay.

Trong khi giấm gạo được làm trực tiếp từ gạo lên men, giấm rượu gạo được làm từ rượu gạo hoặc thức ăn thừa từ việc làm rượu gạo. Giấm rượu gạo được làm từ lees hoặc cặn của rượu gạo. Đây là những dư lượng hoặc hạt lắng xuống dưới đáy của rượu.

Mặc dù người ta có thể được sử dụng thay thế cho người khác, họ có hương vị khác nhau. Giấm rượu gạo có hương vị mạnh mẽ hơn giống như giấm gạo Nhật Bản được làm bằng rượu sake hoặc rượu gạo. Giống như giấm gạo, hương vị và màu sắc của giấm rượu gạo phụ thuộc vào loại gạo được sử dụng để làm cho nó.

Tóm lược:

1. Giấm ăn được làm từ gạo lên men trong khi giấm rượu gạo được làm từ rượu gạo.
2. Giấm giấm được làm trực tiếp từ gạo phải trải qua quá trình lên men trong khi giấm rượu gạo được làm từ cặn hoặc cặn còn lại ở dưới cùng của rượu gạo.
3. Mặc dù chúng có cùng một thành phần, đó là gạo, nhưng chúng hơi khác nhau về hương vị của chúng; giấm gạo nhẹ hơn trong khi giấm rượu gạo mạnh hơn.
4. Màu sắc và hương vị của cả hai loại giấm phụ thuộc vào loại gạo được sử dụng để làm cho chúng.