Sự khác biệt giữa xi-rô đường và ngô

Đường vs xi-rô ngô

Đường và xi-rô ngô là hai dạng chất ngọt được mọi người sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm và đồ uống.

Cả xi-rô đường và ngô đều góp phần vào chế độ ăn uống và cân nặng của một người. Lý do tại sao mọi người đang tiêu thụ đồ ngọt hoặc sử dụng các hình thức này là vì họ thích hương vị dễ chịu và năng lượng nhanh chóng mà nó cung cấp. Tuy nhiên, xét về giá trị dinh dưỡng, cả xi-rô đường và ngô đều được trích dẫn là calo rỗng, có nghĩa là có rất nhiều calo không có giá trị dinh dưỡng. Cả hai dạng chất ngọt đều được tạo ra bởi sự kết hợp của glucose và fructose. Tuy nhiên, cả xi-rô đường và ngô khác nhau theo nhiều cách.

Đường, còn được gọi là đường hoặc sucrose, được làm từ mía hoặc củ cải đường. Đường có nhiều biến thể được biết đến bởi màu của nó - đường tinh luyện, hoặc đường trắng và đường nâu. Đường là một sản phẩm tự nhiên và trực tiếp. Nó cũng được coi là chất làm ngọt truyền thống cho đến khi xuất hiện xi-rô ngô. Nó kết tinh khi nấu chín và được sử dụng trong nấu ăn cũng như trong các sản phẩm nướng.

Đường, về mặt cấu trúc hóa học của nó, là một disacarit. Có nghĩa là hai loại đường đơn giản được liên kết với nhau. Một số loại đường xảy ra trong trái cây và rau quả nhưng ở nồng độ thấp hơn. Đường cũng là một nhãn hiệu cho sự phân chia carbohydrate đa dạng và quan trọng. Nhãn cũng áp dụng cho các sản phẩm và giống của nó.

Mặt khác, xi-rô ngô là sự thay thế hiện đại cho đường như một chất làm ngọt và tăng hương vị. Sugar có được danh tiếng tiêu cực về sức khỏe do ảnh hưởng xấu đến cơ thể và cân nặng.

Xi-rô ngô có nguồn gốc từ ngô. Nó là một sản phẩm chế biến. Nó bắt đầu như ngô, sau đó được chuyển thành bột bắp, và cuối cùng được chế biến thành xi-rô với sự trợ giúp từ hai enzyme trong quá trình sản xuất..
Ngoài việc là một chất làm ngọt và tăng cường hương vị, xi-rô ngô còn có chức năng cung cấp khối lượng và độ mềm. Các chức năng khác của xi-rô ngô bao gồm việc sử dụng nó như một chất làm đặc và làm ẩm (giữ lại độ ẩm). Nó chống lại sự kết tinh và kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm trong đó nó được kết hợp. Xi-rô ngô có thể có màu sáng hoặc tối. Dẫn xuất chính của nó là xi-rô ngô fructose cao, một chất thay thế gây tranh cãi

So với đường, xi-rô ngô được tạo thành từ polysacarit. Vì xi-rô ngô đến từ tinh bột (là một loại đường phức tạp), liên kết hóa học của nó là khác nhau và bao gồm nhiều phân tử đường hơn.

Tóm lược:

1.Both đường và xi-rô ngô là chất làm ngọt và tăng cường hương vị được sử dụng trong nấu ăn và nướng thực phẩm. Cả hai đều được phân loại là thực phẩm có nhiều calo nhưng không có giá trị dinh dưỡng.
2.Sugar còn được gọi là đường bảng hoặc sucrose. Nó được làm từ mía hoặc củ cải đường. Mặt khác, xi-rô ngô đến từ ngô.
3. Ngoài việc là chất làm ngọt và tăng cường hương vị, xi-rô ngô còn bổ sung vô số chức năng: bổ sung thể tích, làm mềm thực phẩm, hoạt động như chất làm đặc và làm ẩm (giữ độ ẩm). Ngoài ra, xi-rô ngô kéo dài thời hạn sử dụng của các loại thực phẩm trong đó nó được kết hợp.
4. Xi-rô đã trải qua rất nhiều quá trình và được thay đổi hóa học. Nó bắt đầu như ngô sau đó được chuyển thành bột bắp. Bột bắp, đổi lại, được biến thành xi-rô ngô với sự trợ giúp của hai enzyme. Ngược lại, đường là một sản phẩm tự nhiên và cũng xuất hiện tự nhiên trong trái cây và rau quả.
5.Sugar được phân loại là một disacarit (hai phân tử) trong khi xi-rô ngô (vì nó được làm từ tinh bột) là một polysacarit (nhiều phân tử).
6.Sugar là chất làm ngọt truyền thống trong khi xi-rô ngô được sử dụng làm chất thay thế. Đường đã ở dưới một hình ảnh tiêu cực do tác động của nó đối với trọng lượng cơ thể.
7. Xi-rô có thể được phân loại là sáng hoặc tối trong khi đường được biết đến bởi hai biến thể - đường nâu hoặc trắng.