Sự khác biệt giữa bột sắn và tinh bột

Bột sắn dây và tinh bột sắn
 

Trong thế giới ngày nay, bột mì đã trở thành một thứ thiết yếu khi nói đến nghệ thuật ẩm thực. Việc sử dụng cho các loại bột và tinh bột có rất nhiều trong tự nhiên, rất hữu ích khi biết sự khác biệt giữa mỗi loại để sử dụng chúng một cách thích hợp. Tuy nhiên, bột sắn và tinh bột sắn đều đề cập đến cùng một chất giống như bột thu được từ rễ của bột sắn.  . 

Tinh bột sắn là gì?

Tinh bột sắn hoặc bột sắn được chiết xuất từ ​​cây sắn hay còn gọi là Sắn là một loại cây có nguồn gốc từ Bắc Brazil, nhưng lan rộng khắp lục địa Nam Mỹ. Nó đã được lan truyền ở các khu vực như Châu Phi, Tây Ấn và Châu Á, bao gồm Đài Loan và Philippines. Khoa học gọi là Manihot bí ẩn, Bột hoặc cây sắn được lấy từ gốc của cây mà bản thân nó là thực phẩm chính ở nhiều vùng. Bột sắn dây được sử dụng rộng rãi như một chất làm đặc và là một lựa chọn phổ biến không chứa gluten được sử dụng trong làm bánh.

Bột sắn dây được biết đến là một trong những dạng tinh bột nhất của thực phẩm tinh bột và các cộng đồng khác nhau sử dụng bột sắn trong các món ăn đa dạng. Được nướng như bánh, bánh quy giòn, bánh quy và một loạt các món ăn khác, bột sắn dây mang lại một kết cấu độc đáo cho thực phẩm mang lại cho chúng một đặc tính dai hoặc giòn. Tinh bột sắn cũng được sử dụng làm chất làm đặc cho súp và thức ăn lỏng khác vì hương vị trung tính của nó.

Bột sắn dây bao gồm chủ yếu là carbohydrate có hàm lượng protein, chất béo và natri thấp. Chứa một lượng nhỏ axit oleic và không có axit béo omega-6 hoặc omega-3, bột sắn dây cũng không có lượng đáng kể của bất kỳ vitamin hoặc khoáng chất cần thiết nào do đó phục vụ mục đích của một nhà cung cấp carbohydrate duy nhất.

Bột mì là gì?

Bột là một thuật ngữ ô dùng để chỉ loại bột mịn đa năng thu được bằng cách nghiền hạt, ngũ cốc, đậu hoặc rễ và là thực phẩm chính ở nhiều quốc gia. Trong số nhiều loại bột, bột mì có lẽ là loại bột phổ biến nhất được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới để làm bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và các món ngon khác trong khi các loại bột khác như ngô, lúa mạch đen và bột gạo cũng là một số lựa chọn phổ biến có sẵn trên toàn thế giới.  

Thành phần của một lượng lớn tinh bột là một tập hợp của carbohydrate phức tạp, còn được gọi là polysacarit, bột, có nguồn gốc từ việc loại bỏ các chất không mong muốn và thô của hạt, có thể được chia thành nhiều loại.

Bột tẩy trắng - Điều này đã không trải qua một quá trình tẩy trắng và do đó không có màu trắng

Bột tẩy trắng - Cũng được biết đến như là bột tinh chế hoặc là bột mi trăng trong đó đã loại bỏ mầm và cám

Bột mì - Còn được gọi là bột mì đa dụng

Bột mì đã trộn sẵn với bột nở và muối - Trộn sẵn với các chất men hóa học

Bột làm giàu -Một số chất dinh dưỡng đã bị mất trong quá trình tinh chế được thêm vào bột.

Giá trị dinh dưỡng của bột phụ thuộc vào loại bột, cách thức mà chúng có nguồn gốc và các thành phần mà chúng có nguồn gốc.

Tuy nhiên, khi nói về bột sắn dây, đó là loại bột mịn thu được từ rễ cây sắn được sử dụng trong các món ăn khác nhau. Bột sắn dây thường được sử dụng thay thế cho bột mì.

Sự khác biệt giữa tinh bột sắn và bột?

• Bột là một thuật ngữ ô dùng để chỉ bất kỳ loại bột mịn nào thu được từ việc nghiền bất kỳ loại ngũ cốc, ngũ cốc và rễ. Tinh bột sắn là một loại bột thu được từ việc nghiền rễ cây sắn hoặc cây sắn.

• Bột sắn dây không chứa gluten. Bột có thể là nếp hoặc không có gluten.

• Tapioca không có chất xơ và bao gồm chủ yếu là carbohydrate. Bột có thể chứa chất xơ và có thể tạo thành các chất dinh dưỡng khác nhau.

• Tuy nhiên, bột sắn và tinh bột sắn đều đề cập đến cùng một chất giống như bột thu được từ rễ của bột sắn.

Tóm lại, sẽ đủ để nói rằng tinh bột khoai mì và bột sắn dây thực sự là một và cùng một thứ. Tuy nhiên, bột là một thuật ngữ ô được sử dụng để chỉ tất cả các loại bột được sản xuất trên thế giới. Cả tinh bột sắn và bột sắn có thể được sử dụng thay thế cho bột mì thông thường trong các công thức nấu ăn không có gluten.