Sự khác biệt giữa xi-rô ngô sáng và tối

Xi-rô ánh sáng vs Dark Corn

Đúng như tên gọi của nó, xi-rô ngô là một dẫn xuất dạng lỏng của bột bắp - một loại xi-rô thực phẩm được tạo thành từ ngô có chứa lượng maltose, glucose và oligosacarit khác nhau. Một số mục đích chính của xi-rô ngô bao gồm: làm mềm kết cấu thực phẩm, ngăn ngừa sự kết tinh của đường, thêm khối lượng và tăng cường hương vị.

Thuật ngữ xi-rô ngô ngô cũng được sử dụng đồng nghĩa với xi-rô glucose, vì thành phần chính của xi-rô glucose cũng là bột bắp. Xi-rô ngô ngọt dần như đường cát, sau đó cho phép nó thay thế chất ngọt trong hầu hết các công thức nấu ăn.

Xi-rô ngô có hai dạng chính - xi-rô ngô nhạt và xi-rô ngô đen. Cả hai có thể có cùng chức năng và thường có thể được sử dụng thay thế cho nhau.

Để giữ cho chúng ổn định về mặt hóa học, cả xi-rô ngô nhẹ và xi-rô ngô đen đều chứa một lượng dextrose, fructose, mạch nha và glucose cân bằng, mặc dù xi-rô ngô không có thời hạn sử dụng hạn chế (thời gian mà thức ăn, thức uống, thuốc, hóa chất và nhiều mặt hàng dễ hỏng khác được đưa ra trước khi chúng được coi là không phù hợp để bán, sử dụng hoặc tiêu thụ).

Xi-rô ngô nhẹ thường được sử dụng để làm kẹo và tráng miệng. Nó là một hỗn hợp của xi-rô ngô với xi-rô ngô fructose cao (một phiên bản ngọt hơn của xi-rô ngô được sử dụng để thay thế đường mía, đường củ cải và mật ong) làm tăng độ ngọt của nó. Xi-rô ngô nhẹ cũng có hương vị và gia vị với vani và muối. Vị ngọt vừa phải, xi-rô ngô nhẹ dường như rõ ràng và không màu. Nó cũng có thể được gọi là xi-rô ngô ngô trắng. Trong trường hợp xi-rô ngô, ánh sáng đèn đề cập đến sắc thái của màu sắc của nó, nhưng mọi người thường nhầm lẫn là màu lite hay bất kỳ lỗi chính tả nào có nghĩa là giảm lượng calo sai. Xi-rô ngô nhẹ không có sự khác biệt đáng kể với xi-rô ngô đen về hàm lượng chất dinh dưỡng.

Mặt khác, xi-rô ngô đen, từ tên của nó, có màu nâu đậm và ngọt hơn một chút và có hương vị quyết đoán mạnh mẽ hơn nhiều so với xi-rô ngô nhẹ. Xi-rô ngô đen là một loại xi-rô ngô với một lượng nhỏ một loại mật rỉ có nguồn gốc từ mía được gọi là xi-rô tinh chế. Nó cũng chứa hương vị caramel, natri benzoate (chất bảo quản), muối và màu caramel.

Khi một người đi đến cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị để mua xi-rô ngô, sai lầm của việc lấy một xi-rô ngô nhẹ cho mục đích làm ngọt nặng luôn luôn được cam kết. Lưu ý rằng xi-rô ngô tối và sáng có công thức khác nhau mà chúng phù hợp và do đó, nên được phân biệt rõ ràng với nhau.

Cả hai có thể được sử dụng trong việc làm kẹo và món tráng miệng khác. Tuy nhiên, khi người ta muốn duy trì tính nhất quán của thực phẩm, độ dày của xi-rô cần được xem xét. Mức độ ngọt ngào cũng nên là một yếu tố trong việc lựa chọn giữa hai. Xi-rô ngô nhẹ thường dễ pha trộn với các hương vị khác hơn xi-rô ngô đen.
Những người sành món tráng miệng cho rằng xi-rô ngô nhẹ có thể được sử dụng để thay thế đường trắng và nâu. Mặt khác, xi-rô ngô đen có thể thay thế tốt caramel.

Tóm lược:

1. Xi-rô ngô nhẹ và xi-rô ngô đen có chức năng tương tự như chất ngọt và có thể được sử dụng thay thế cho nhau.
2. Xi-rô ngô nhẹ là rõ ràng và có màu không màu; do đó, nó cũng có thể được gọi là xi-rô ngô ngô trắng trong khi xi-rô ngô đen xuất hiện màu nâu sẫm.
3. Xi-rô ngô ngọt hơn và có hương vị quyết đoán hơn xi-rô ngô nhẹ.
4. Xi-rô ngô nhẹ có thể thay thế đường trong khi xi-rô ngô đen có thể thay thế caramel.